Collagen và Collagen Peptides: Sự khác biệt là gì?

Collagen, collagen peptide và gelatin… chúng đều là những thuật ngữ bạn có thể đã nghe trước đây. Nhưng sự khác biệt giữa collagen và collagen peptide là gì? Chúng ta có nên quan tâm không? Collagen, collagen peptide và gelatin được sử dụng thay thế cho nhau vì chúng đều được tạo ra từ 18 loại axit amin giống nhau và cung cấp tám trong số 9 axit amin thiết yếu. Nhìn bề ngoài, có vẻ như chúng khá giống nhau. Tuy nhiên, khi bạn xem xét kỹ hơn, có những khác biệt tinh tế tạo nên sự độc đáo của mỗi loại. Cả hai đều là sản phẩm của quá trình thủy phân, nhưng một loại nhỏ hơn và dễ tiêu hóa hơn nhiều. Bạn cũng có thể thắc mắc Gelatin là gì và Marine Collagen là gì. Đọc tiếp bài viết để tìm hiểu sự khác biệt của collagen và collagen peptide, loại collagen nào tốt và loại nào có thể tốt nhất cho bạn.

Collagen là gì?

Collagen là chuỗi axit amin cấu tạo nên da, mô liên kết và xương nhưng không thể hấp thụ qua chế độ ăn uống của chúng ta. Nó được tạo ra chủ yếu từ ba amino acids – proline, hydroxyproline và glycine, mang lại cho nó các đặc tính chức năng độc đáo khác với tất cả các protein khác. Điều này cũng làm cho nó trở thành protein cấu trúc quan trọng nhất trong cơ thể.

Collagen được hình thành từ ba chuỗi rất dài gồm hơn 1.000 axit amin xoắn lại thành một cấu trúc xoắn. Chuỗi xoắn chặt chẽ này cung cấp cho collagen sức mạnh để xây dựng cơ thể của chúng ta, nhưng rất khó bị phá vỡ trong quá trình tiêu hóa và quá lớn để vượt qua thành ruột, vì vậy ở dạng không bị thủy phân, collagen không phải là một chất bổ sung đường uống hiệu quả.

Collagen Peptide là gì?

Collagen peptide, hoặc collagen hydrolysate, là các chuỗi ngắn của các axit amin có nguồn gốc từ collagen. Để hiểu sự khác biệt giữa collagen và collagen peptide, điều quan trọng là phải hiểu rằng collagen peptide và gelatin được tạo ra bằng cách phá vỡ các phân tử collagen có chiều dài đầy đủ. Chúng được tạo ra từ các axit amin tương tự như collagen, nhưng chúng có các đặc tính khác nhau.

Sau khi tiêu thụ và hấp thụ, collagen peptide sẽ đi khắp cơ thể, sửa chữa, xây dựng lại và cung cấp năng lượng. Các peptide collagen được chuyển đến các mô khác nhau, nơi các tế bào sẽ xây dựng các peptide thành các chuỗi xoắn collagen có chiều dài đầy đủ để sửa chữa da, xương và khớp của chúng ta hoặc các tế bào có thể sử dụng trực tiếp các axit amin để tạo năng lượng.

Sự khác biệt giữa Collagen và Collagen Peptide là gì?

Một điểm khác biệt chính giữa collagen và collagen peptide là collagen peptide thường có khả năng sinh học cao hơn – chúng được hấp thụ tốt hơn vào máu vì chúng là chuỗi axit amin ngắn hơn nhiều so với collagen và gelatin. Bởi vì chúng được thủy phân hoàn toàn và do đó ngắn hơn, các peptide collagen dễ dàng được phân hủy thành dạng có thể đi vào máu khi tiêu hóa. Nói một cách đơn giản, collagen peptide là dạng collagen bị phân hủy nhiều hơn.

Collagen thủy phân là gì?

Bột collagen thủy phân có tên gọi khác là collagen peptide. Điều quan trọng cần hiểu là collagen thủy phân và collagen peptides là hai tên gọi của cùng một sản phẩm. Collagen có chiều dài đầy đủ được chia thành các peptide collagen thông qua một quá trình được gọi là thủy phân, vì vậy các peptide collagen thường được gọi là peptide thủy phân, hoặc chỉ là collagen thủy phân.

Sự khác biệt giữa Gelatin và Collagen Peptide là gì?

Gelatin là collagen đã trải qua quá trình thủy phân một phần, làm cho nó trở nên gel. Các chuỗi bị thủy phân một phần trong gelatin giữ nhiều nước gây ra hiện tượng tạo bọt. Gelatin là một chất làm đặc tuyệt vời cho các món tráng miệng và món hầm. Gelatin cũng rất tốt để làm thạch và kẹo dẻo tốt cho sức khỏe. Collagen có thể được trộn vào bất kỳ đồ uống hoặc công thức nào mà không làm thay đổi kết cấu hoặc hương vị.

Gelatin được tạo thành bởi collagen trong nước và đun nóng từ từ, đó là cách làm nước hầm xương nói chung, bằng cách nấu từ từ xương và sụn trong nước để tạo thành gelatin. Collagen trong xương động vật và mô liên kết từ từ chuyển thành gelatin hòa tan trong nước dùng. Lợi ích của nước hầm xương là từ gelatin hòa tan này. Tuy nhiên, nước hầm xương không có khả năng chữa bệnh như bổ sung collagen peptide. Nhưng bạn có thể thêm một vài muỗng collagen peptide vào nước dùng để tăng cường lợi ích của nó!

Collagen loại 1, 2 và 3

Thực tế có nhiều loại collagen khác nhau, nhưng được nhắc đến nhiều nhất là collagen Loại 1, 2 và 3. Collagen loại 1 và loại 3 thường được nhóm lại với nhau vì chúng dồi dào nhất và có chức năng cơ thể tương tự nhau. Cả hai đều có thể được lấy từ collagen bò. Loại I cũng có thể được lấy từ collagen biển, không giống như collagen loại 3. Tuy nhiên, hai loại này tạo nên 90% tổng lượng collagen trong cơ thể con người và là chìa khóa quan trọng trong việc duy trì làn da, mái tóc, xương và cơ bắp của bạn.

Cụ thể hơn, collagen loại 1 có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi trong cơ thể ngoại trừ các mô sụn. Trên thực tế, bản thân collagen loại 1 chiếm 70% làn da của bạn. Loại collagen này đặc biệt hữu ích trong việc tăng cường làn da và giúp đẩy lùi quá trình lão hóa. Mặt khác, bạn có thể tìm thấy collagen loại 3 trong các cơ quan rỗng, như thành động mạch. Cả hai loại đều giàu axit amin glycine, proline và glutamine, tất cả đều phục vụ các chức năng chính của chúng trong cơ thể, bao gồm ngăn chặn nội độc tố hoặc hoạt động như một chất chống oxy hóa.

Cuối cùng là collagen loại 2, chỉ có thể được tìm thấy trong sụn. Chúng chiếm khoảng 50% đến 60% tổng số protein của sụn, và do đó rất hữu ích trong việc hỗ trợ khớp và sụn của bạn. Loại collagen này đặc biệt đến từ thịt gà và có thể hỗ trợ nâng đỡ hàm và lưng của bạn. Ví dụ, nếu bạn có đầu gối yếu, collagen loại 2 có thể là collagen dành cho bạn.

Bổ sung Collagen cho một cuộc sống khỏe mạnh

Vậy điểm mấu chốt là gì? Khi nói đến collagen và collagen peptide, bạn nên dùng loại nào? Dựa trên nhu cầu của bạn, loại collagen nào là tốt nhất cho bạn?

Đưa ra tùy chọn, chọn collagen peptide thay vì collagen để bổ sung có lợi nhất. Collagen peptide rất linh hoạt để thêm vào đồ uống hoặc thực phẩm lạnh hoặc nóng, và chúng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của các món ăn yêu thích của bạn. Bovine Collagen Peptide giàu loại 1 và 3, và collagen biển (Marine Collagen) giàu loại 1. Chọn Gelatin khi bạn muốn thêm chất làm đặc hoặc tạo kết cấu vào công thức hoặc để làm kẹo dẻo tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, cuối cùng, cả collagen peptide và gelatin đều có khả năng sửa chữa và xây dựng lại các tế bào cơ thể bạn!

Câu hỏi thường gặp